民以食为天,食以安为先,食品安全风险无处不在。保障食品安全,除了开展日常监管督促食品生产、经营单位依法依规经营外,还有一样重要的“法宝”让不合格食品立即现出原形!那就是——食品安全抽检。
每一批合格食品背后,都站着一群抽检人,他们从早到晚穿梭于城市各个角落,深入生产企业、批发市场、农贸市场、学校食堂、超市及饭店,组织食品监督抽检,用实际行动坚守着食品安全监管的重要一环,为食品安全事业挥洒着热情和汗水。
今天,就让我们来看看抽检人的一天。
上午8:00,花源街道花源大道某早餐店
成都冬季的早晨,阳光尚未穿透云层,最先热闹起来的还是大街小巷的早餐店。刚出笼的包子、馒头,热腾腾的面条、抄手,酥脆的油条搭配香浓豆浆,美味、丰富的早餐唤醒了都市人崭新一天的生活。
和食客一起到店的,还有市场监管人员及同行的检测机构人员,他们带着抽检文书材料及设备工具,开始了一天的抽检工作。
早餐店经营者一般凌晨4、5点起床,热锅、和面、包包子、揉馒头、熬豆浆、炸油条,起早忙碌为的就是可以在7、8点时能支开摊面迎来生意。那么,食品制售过程中,经营者有无违规、超量使用食品添加剂,所用食材是否新鲜、安全可靠,就很关键了,这既是确保食品安全的起点,也是市场监管人关注的焦点。对食品原材料(如外购的面条、面粉等)、制售成品(如做好的包子、油条等)进行监督抽检,是检验与把牢质量关的重要监管手段。
上午8:50,五津街道龙王渡农贸市场
阳光已穿透云层,铺撒整座城市。美好的一天从为准备全天的餐食材料开始,农贸市场里已是熙熙攘攘、人们穿梭其中。
新鲜娇嫩的蔬菜瓜果、猪牛鸡鸭肉制品,陈列整齐的米面油、鸡蛋、干杂产品,肥美活泼鱼虾水产品,在消费者眼中满是一派琳琅满目的景象。而这样充满烟火气的生活场景,抽检人是顾不上欣赏的,他们就好像是佩戴了人工智能眼镜能自动识别编码一样,将满目色彩丰富、包装各异的商品转化成简单的绿色(低风险)、黄色(中风险)、红色(高风险)三种颜色。监督抽检是有靶向属性的,越是高风险的食品越要加以严格的监管和针对的抽检。
在接下来的2个多小时里,出示证件、抽检告知、选择样品、确认基数、取样装袋、样品封签、溯源调查、签字确认、拍照备案,在执行一系列严谨的抽样程序后,最终抽样了2个批次牛蛙、2个批次鸡肉、1个批次小米椒,以上产品都是农兽药残留超标问题相较易发的品类。
中午12:00,五津街道吴店子综合市场
这是一个逢单赶集的集贸市场,位处城乡结合部,趁着最后一波客流尚未退去,眼尖的抽检人敏锐地发现该市场一摊位在销售散装酱油。
散装酱油是允许售卖的,但相较于密封条件良好、标签信息齐全的瓶装袋装酱酒,散装酱酒的产品质量参差不齐、良莠不齐,且以不合理的低价格为伪装,损害着消费者合法权益、侵犯着同类品质产品的生存空间。用监督抽检手段将次品劣品挑选出来,进而溯源倒查严惩不法生产经营者,倒逼规范生产、诚信经营,从而净化市场环境、维护市场秩序,这既是抽检人、执法者的职责与使命,也是“监检联动”工作机制发挥成效的现实案例。
午后13:30,安西镇某串串火锅店
简单的一碗汤面、一碟泡菜,就是抽检人日常午饭,因为他们还要赶往下一个任务地点。这个任务来自“你点我检”活动,热心的网友留言希望抽检安西镇场镇上的某串串火锅店,群众关心关注就是抽检人工作方向。
这家串串火锅店是个小店,简单的布局、简约的装修、简陋的设施,一个在街边开车一晃而过不起眼的小店,在任何县城、场镇都能看到,这里却也是附近居民群众、亲朋好友相约小聚的理想场所,食品安全是守护这份美好的基础。
抽检人进入店里,以不亚于刑警的眼力扫视整个经营场所,以不逊于侦探的细致排查食品库房、加工区域,检查可能潜在的风险隐患,最终将焦点锁定在店里使用的菜籽油上。据店家介绍菜籽油来自于临县的某榨油作坊,以散装形式每月定期采购。
“作坊”“散装”,这些关键词道明了食品来源。虽然我们不提倡追逐品牌,但在食品安全方面我们宁愿还是“势利”一点,“名企出品”意味着更先进的生产工艺、过程控制、出厂检验以及背后更为严格的市场监管,大品牌说明这是市场竞争下的幸运儿,经得起时间和消费者的考验。
午后14:30,宝墩镇粮库某仓库
进入下午,云层已经散开、阳光完全打开,难得的冬日暖阳回馈着辛苦忙碌一年的人们。但这份享受并不属于我们今天的主人翁,因为他们此时已钻进区内最大的大米商贸公司仓库。
阴凉、通风、避光的仓库是完美贮存环境,却与外面的温暖完全隔开,幽深的库房两侧垒满各个品牌、各种品类的袋装大米。这里的大米发往新津各地农贸市场、超市便利店、农家乐、大型餐馆,甚至辐射到周边区县。对于此类食品流通重要节点,是监督抽检、监督检查的重点。
可是面对这么多品类大米,抽检从何处下手呢?这些就不是法律法规能够教授、领导重视就能起作用的了,需要生活常识、经验积累、信息搜索,从粳米、香米、籼米各类大米的感官性状亲身感受,从东北、湖南、德阳、眉山等产粮地新近新闻中获取信息,再从几十种、上百类中选择可能存在潜在风险隐患的大米进行抽检。
下午16:45,成都市食品药品检验研究院
抽样只是监督抽检的第一步程序,抽检人在规定时间前将今天抽的10个样品送到检测机构才算完成送样。接下来还有严密的检验检测、严谨的结论分析,以及严格的抽检不合格产品处置及严肃的法律责任追究。只有把食品安全法律法规所规定的程序、责任落实到位,监督抽检才算完成一个完整的闭环,画下句号。
这就是新津市场监管食品抽检人的一天,平常且忙碌。在平凡的日子里,我们默默守护千万群众的食品安全,让大家买的放心、吃的安心。
2023年,新津区共组织食品安全监督抽检2567批次,其中检出不合格产品119批次均依法处置到位。(成都市新津区市场监督管理局)